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Dueñas Gallegos, Claudia.

Tecnología de productos horneados (Nivel microindustrial) [recurso electronico] / Claudia Dueñas Gallegos, Andrés Navarrete López. - México, D.F. : Instituto Politécnico Nacional, 2000. - 263 p.


Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.

ISBN:

Subjects--Topical Terms:
Productos de panificación.
Tecnología.
Materia prima.
Maquinaria.
Baked products--Analysis.
Food spoilage.

Subjects--Index Terms: Panificacion Tecnologia

Index Terms--Genre/Form:
Libros electrónicos.

LC Class. No.: TX763 / D852 2000

Dewey Class. No.: 664/.752

Universal Decimal Class. No.: 664.61/.65